舊街小吃

「東山鴨頭」聞名全臺，無論走到那裡，都可看到打「東山鴨頭」招牌的推車攤子在賣鴨頭。很多人不知道「東山」是什麼意思，更有人「東山」看成「山東」，但南部人都知道「東山」就是台南市東山區，而「東山鴨頭」的創始店在「籃記」。

老闆籃武雄一邊賣鴨頭，一邊改良能夠迎合大多數人的「大眾口味」，終於打出好口碑來，而「來去東山街仔吃鴨頭」，便成了東山地區鄉親的一大享受，「東山鴨頭」便如此這般地被叫響亮了。

配料及烹滷，都是籃老闆親自動手，也因此「籃記東山鴨頭」能一直維持其咬勁十足，口味特殊的風格，繼績在全省小吃界揚名立萬。

• 創業年代：民國五十年
• 地址：東山區東中里中興路十一號
• 電話：06-6802856．6803140
• 營業時間：下午一時三十分至五時三十分

日喜粉圓豆花四十八、九年前由周清池開始賣粉圓冰打下基礎，其實，周清池的上一代就作粉批發生意。周池清想，與其專賣粉圓，不如用家裡現有的材料製作粉圓、豆花，當地人愛吃之餘，到碧軒寺廟進香的香客也慕名而來，因為便宜可口，成為東山的知名小吃。

• 創業年代：民國四十五年
• 地址：東山區中興路 106 號
• 電話：06-6800324
• 製造廠：06-6803217

台南市東山區的「東山鴨頭」聞名全台，但近十多年來，「東山排骨酥」急起直追，而與「東山鴨頭」並駕其驅，成為東山鄉的特色小吃之一。」東山排骨酥」雖然只是近十多年才聲名遠播，但追溯起來，卻已有六十多年的歷史了。

日治時代，有個綽號叫「憨師仔」的廚師，在東山村開設「海珍亭」小吃攤，從事經濟小炒的油湯生意，「排骨酥」便是其中一項。鄭萬得十多歲便到「海珍亭」學習烹飪手藝。二十多歲時，「憨師仔」因年邁，而將「海珍亭」頂給鄭萬得於原址繼續經營。後傳兒子鄭嵩山，適國內經濟起飛，國人開始注重美食，於是便將其父學自「憨師仔」的「排骨酥」加以研究、改良，而創造出有獨特風味的「湯燉排骨酥」，並立刻贏得顧客交相讚譽，口耳相傳的結果，吸引來「南北二路」食客爭相品嘗，使得店裡經常高朋滿座，星期假日，更是車水馬龍，將小小的中興路擠得水洩不通。